středa 27. července 2016

Mandlový dort s citrónovým marshmallow krémem a borůvkami

Share Button
Mandlový dort s citrónovým marshmallow krémem a borůvkami

Pročetla jsem spoustu receptů, radila se se sestrou, naučila se dělat paleo marshmallow a nakonec tenhle dort vymyslela. A dopadl nad očekávání dobře, mizel obrovskou rychlostí. Marshmallow krém je třeba použít čerstvý, ale mandlový piškot si můžete nachystat i den před podáváním dortu. Pokud byste chtěli péct dort bez vajec, je třeba zvolit jiný korpus, marshmallow krém je možné snadno udělat i bez bílků, časem na něj vložím recept.

Pomazánka z pečeného lilku

Share Button
Pomazánka z pečeného lilku
Neochucenou dužninu z pečeného lilku s olivovým olejem můžete zkusit dát miminku i jako příkrm okolo tři čtvrtě roku, později i s citrónovou šťávou a nebo česnekem. Vy si můžete pomazánku namazat na pečivo, podávat ji jako omáčku k masu nebo jako dip např. k nachos či extrudovaným obilným chlebíčkům.

pondělí 25. července 2016

Fermentované batátové pyré

Share Button
Fermentované batátové pyré
Batáty neboli sladké brambory mi naslano nechutnají, vařené také ne, doměkka upečené podávané s ovocem ale ano, cítím z nich meruňky. Pyré z pečených batátů můžete dát jen tak, tedy bez soli a nefermentované, s trochou za studena lisovaného rostlinného oleje jako příkrm miminku. Nebo můžete jeho výživovou hodnotu ještě zvednout kvašením, inspirovala jsem se receptem z knihy Vyživující tradice (Nourishing Traditions) od Sally Fallon, místo syrovátky jsem použila bezmléčná probiotika. Přidaná nerafinovaná mořská sůl brání množení patogenních mikroorganismů, dodá minerály a existují dnes již i výzkumy, které ukazují, že solení samo o sobě nezvyšuje riziko zdravotních problémů. Takže je jen na vás, jestli zkusíte příkrm v duchu Nadace Westona A. Price (a nebo to sníte sami).

Hlíva ústřičná na kmíně

Share Button
Hlíva ústřičná na kmíně

Hlívu jsem nikdy nevařila, dokud starší dcerce nebyly skoro tři roky, kdy ji na trhu uviděla a žádala si z ní polévku. Uvařila jsem ji tehdy na způsob maďarského guláše. Od té doby se hlíva v naší kuchyni zabydlela, dušená na kmíně bylo asi druhé jídlo, které jsem z ní zkusila.

Květákový mozeček s novými bramborami

Share Button
Květákový mozeček s novými bramborami

I když u nás v poslední době vede květák pečený, občas z něj uvařím i něco jiného. Květákový mozeček není nic převratného, upravit ho do bezmléčné verze taky nebyla žádná složitost, ale třeba se bude brzce letní verze receptu někomu hodit.

pondělí 18. července 2016

Pečené fazole

Share Button
Pečené fazole

Pečené fazole jsou dalším z našich oblíbených luštěninových jídel. Přiznávám velkou dávku americké inspirace, hlavně bostonskými pečenými fazolemi. Výsledná omáčka je hustá, nasládlá a kořeněná, nelekejte se trochu delšího seznamu surovin, postup vaření je velmi jednoduchý. Jídlo je to velmi syté, pečené fazole můžete jíst samotné, nebo si k nim přidat rýži, tortilly, kukuřičný chléb a třeba zelný salát coleslaw.

Vepřová sekaná pečeně

Share Button
Vepřová sekaná pečeně

Sekaná pečeně je klasické české jídlo. A každý ji dělá trochu jinak, používá jiný poměr vepřového a hovězího masa, někdo přidává i králičí maso, někdo dává kmín a někdo ne. Moje verze je bez lepku, bez vajec, bez kmínu a jen z vepřového masa, na sekanou pečeni nepoužívám směs s hovězím, přijde nám to suché.

Pomazánka z pečeného vepřového masa

Share Button
Pomazánka z pečeného vepřového masa

To jsem si tak objednala 1:1 hovězí a vepřové maso na mletí, ale zapomněla udat, že ho chci namlít. A doma nic na jeho umletí nemám. A co teda s tím? Balíček jsem rozbalila, maso roztřídila a z hovězích odřezků uvařila polévku. Vepřové kousky jsem po troše přemýšlení upekla a pak rozmixovala na něco jako paštiku.

pondělí 11. července 2016

Avokádovo-banánovo-mangový "pudink" bez vaření

Share Button
Avokádovo-banánovo-mangový puding bez vaření
Je to husté i hladké jako pudink, ale není to pudink. V tomto ovocném krému nenajdete žádné mléko, vejce, škrob a ani přidaný cukr. Prostě jen rozmixujete v poměru 1:1 avokádo s dalším ovocem a máte hotovo.

čtvrtek 7. července 2016

Zlatá banánová zmrzlina

Share Button
Zlatá banánová zmrzlina
Léto a zmrzlina patří k sobě, obzvlášť pokud máte děti. Tentokrát jsem zvolila základ opět ze zmražených banánů, ale ochucení už je trochu divočejší. Kurkumu to chce opravdu čerstvou, jak kvůli barvě, tak kvůli chuti. Pokud víte, jak obrovský je chuťový rozdíl mezi čerstvým a sušeným zázvorem, tak u příbuzné kurkumy je tomu stejně tak.