sobota 31. prosince 2016

Škvarkové makové rohlíčky

Share Button
Škvarkové makové rohlíčky

Okolo svátku svatého Martina jsem se rozhodla upéct makové rohlíčky, tedy aniž by to nějak výrazně plánovala. Použila jsem proto suroviny, které jsem zrovna měla doma, a povedla se mi asi zatím nejlepší bezmléčná maková náplň vhodná třeba i do kynutých buchet.

Bramborové taštičky s povidly

Share Button
Bramborové taštičky s povidly sypané mákem

Kde je ta doba, kdy jsem nesnášela jakékoliv sladké jídlo z bramborového těsta? Zatím jsem se neprojedla k bramborovým ovocným knedlíkům, ale možná i to jednou nastane. Nedělám tedy klasické české bramborové těsto, ale používám špaldovou a ovesnou mouku.

pátek 30. prosince 2016

Řepný kvas

Share Button
Řepný kvas

Máte rádi červenou řepu? Pak vám nejspís bude chutnat i kvašená. Z řepného kvasu se jí jak zelenina, tak se pije i nálev. Tento nápoj má krásnou barvu a mírně kořeněnou kyselou chuť.

pátek 9. prosince 2016

Čokoládová omáčka

Share Button
Čokoládová omáčka se špaldovými kváskovými lívanečky

Je sladká, je lepkavá a hlavně intenzivně kakaová, prostě přesně taková, jaká čokoládová omáčka má být. Můžete si ji nalít na lívanečky, vafle, jogurt a nebo třeba na zmrzlinu.

Špaldové kváskové lívanečky

Share Button
Špaldové kváskové lívanečky s javorovým sirupem

Když už mám doma tu mikrozoo zvanou kvásek, byla by škoda si s ní nezaexperimentovat. Povedlo se mi vygooglit recept na bezmléčné kváskové lívance, náhodou byl i bez vajec. Já postup ještě zjednodušila, však znáte to rčení, jak lenost je hybná síla lidstva.

středa 30. listopadu 2016

Salát z máslové dýně a jablek

Share Button
Salát z máslové dýně a jablek

Ještě nedávno jsem netušila, že se máslová dýně dá jíst i syrová. Ale děti jsou zvídavé, chtěly ochutnat, proto jsem prověřila, jestli můžou. A tak jsem nakonec dýňovou polévku neuvařila, nebylo z čeho. Pokud chcete, můžete do salátu přidat i jablečnou šťávou proslazené kanadské brusinky (klikvy) či vlašské ořechy, budou se do něj hodit, ale já zrovna neměla doma ani jedno z toho.

úterý 29. listopadu 2016

Špaldové jablečné knedlíčky

Share Button
Špaldové jablečné knedlíčky

Ani nevím, jestli se nenám stydět toto nazývat receptem. Receptem, který vlastně ani není můj, jeho variací (i bez lepku) vygooglíte spoustu. Ale je vážně jednoduchý, rychlý a chutný, no, však sami vyzkoušejte.

pondělí 28. listopadu 2016

Kávový kořeněný likér

Share Button
Kávový kořeněný likér

Kdysi jsem svůj první kávový likér dělala podle receptu z jiného blogu, ale postupně jsem měnila poměr surovin a vyzkoušela jiné druhy koření. A tak z toho vznikl vlastně úplně jiný kořeněný kávový likér než ten původní.

čtvrtek 27. října 2016

Kváskový nehnětený špaldovo-žitný chléb

Share Button
Kváskový nehnětený špaldovo-žitný chléb s dýňovými semínky

Přiznávám se dobrovolně a bez mučení, že chléb pečený bez formy, např. kynutý v ošatce, se mi prostě nedaří. Bez ohledu na recept, droždí, kvásek, postup či míru nakynutí z toho nakonec vždy vyšel hutný placák. Nakonec jsem se rozhodla tyto pokusy vzdát, ale stále jsem chtěla péct domácí kváskový chléb. A tak tady máte recept na chléb pro chlebové neumětely jako jsem já, dle mé a dceřiny chuti vyladěný kváskový ve formě pečený. Místo chlebové (hladké) špaldové mouky můžete použít také celozrnnou, jen bude chléb hutnější, můžete použít všechnu mouku špaldovou a nebo všechnu žitnou a nebo 4 hrnky žitné chlebové mouky, 1 hrnek jemně mleté celozrnné špaldové mouky a 1 hrnek ovesné mouky, to je v poslední době moje nejoblíbenější kombinace.

úterý 18. října 2016

Ovocný pudink

Share Button
Ovocný pudink s kokosovou šlehačkou

Pokud vás už nudí přesnídávky, ale máte jich velkou zásobu, můžete z nich občas udělat i pudink. Na škrobu není výživově v podstatě nic hodnotného, je to jen zdroj sacharidů, tak to s jeho konzumací nepřehánějte.

pondělí 17. října 2016

Mandlové cupcakes s javorovým sirupem

Share Button
Mandlové cupcakes s javorovým sirupem

Samotné mandlovo-hruškové muffiny jsou, pokud dítě toleruje celé vejce, mandle a hrušky, vhodné i pro kojence. Při striktní bezmléčné dietě je můžete pro ostatní ještě horké polít javorovým sirupem. A pokud můžete máslo, nic vám nebrání udělat kompletní cupcakes s krémem.

Křupavé mandle s javorovým sirupem

Share Button
Křupavé mandle s javorovým sirupem

Pražené oslazené mandle nejsou nijak neobvyklá pochutina. Já se na ně ale rozhodla jít trošku složitěji a zdravěji, dlouhým namočením dojde k alespoň částečnému rozkladu fytátů, antinutričních látek bránících vstřebávání minerálů, a javorový sirup dodá svoji specifickou chuť a menší množství draslíku, vápníku, zinku a manganu.

neděle 16. října 2016

Palačinky ze špaldové mouky

Share Button
Palačinky ze špaldové mouky s džemem

Udělat palačinky bez vajec ze špaldové mouky není žádná komplikace, lepek sám o sobě těsto podrží dostatečně. Namočením mouky se zlepšuje její stravitelnost i jemnost palačinek, použitím kvásku výživnost ještě víc zvednete.

úterý 11. října 2016

Špaldová bábovka s hruškami a hřebíčkem

Share Button
Špaldová bábovka s hruškami a hřebíčkem

Tato voňavá podzimní bábovka není hebká a nadýchaná, je spíš hrubší a vlhčí, podobně jako moje jablkové perníkové muffiny.

pondělí 10. října 2016

Zeleninová polévka s vaječnou jíškou

Share Button
Zeleninová polévka s vaječnou jíškou

Tuhle polévku jsem milovala už jako dítě, ale tehdy v ní bývala jíška z bílé pšeničné mouky, to jediné jsem změnila. Chuťové vyznění polévky je pokaždé trochu jiné podle použité zeleniny, zvolte, co máte zrovna doma, na co máte chuť a bude vám ladit k sobě.

Dýňová čokoládová pěna

Share Button
Dýňová čokoládová pěna

V sezóně dýně upeču a po zbytek roku pak uchovávám pyré v mrazničce. Můžete z něj vyrobit přílohovou kaši, noky, použít ho jako dětský příkrm, na náplň do koláče a nebo také na tuto čokoládovou pěnu. A jak už to u mých receptů bývá, kakaem v nich nešetřím (jsem trochu závislá na tom z Čokoládovny Troubelice).

úterý 20. září 2016

Tuňáková pomazánka

Share Button
Tuňáková pomazánka

Některé pomazánky jsou jedna z mála věcí, kam jsem používala a používám bezmléčný margarín. Teď už dcera i já sneseme máslo, ale zatím si znovu zvykám, že ho můžu a mám kupovat. Máslo, nejlíp co nejžlutší a tzv. z trávy (neboli z mléka pasených krav), je rozhodně chutnější i zdravější než sebekvalitnější margarín.

pondělí 19. září 2016

Palačinky z kukuřičné mouky

Share Button
Palačinky z kukuřičné mouky

Zkoušela jsem několik možností, jak udělat kukuřičné palačinky bez vajec, ale zatím se mi to nepodařilo. Ještě chci otestovat nixtamalizovanou mouku masa harina. Zatím tedy zveřejňuju variantu s vejci, ale i u té je nutností opravdu jemně umletá mouka a nebo použití mixéru, aby se vám těsto dobře lilo na pánev a aby se palačinky netrhaly.

Paleo lemon curd

Share Button
Paleo lemon curd

Je kyselý a sladký zároveň, bude ho milovat - jako já ... a nebo taky ne - jako můj manžel a dcera. Pokud nevíte jak chutná, udělejte ho klidně jenom z poloviční dávky. Běžné recepty na lemon curd obsahují máslo a cukr, ale jde to i bezmléčně a s medem.

čtvrtek 15. září 2016

Jablečná přesnídávka

Share Button
Jablečná přesnídávka

Nejedná se o nijak objevný recept, jenom jsem využila pořádný mixér, když už ho mám doma, a červená jablka povařila i se slupkou a pak důkladně rozmixovala. Díky tomu má přesnídávka narůžovělou barvu. Můžete ji zavařit v hrnci či v troubě a nebo ji sníst rovnou ještě teplou třeba se špetkou skořice a máslem.

úterý 13. září 2016

Kokosová polévka s brokolicí

Share Button
Kokosová polévka s brokolicí

Inspirovala jsem se kokosovou polévkou z brožurky Nadace Westona A. Price Healthy 4 Life (ráda bych si našla čas na přeložení této brožurky do češtiny), místo chilli jsem zvolila čerstvé bylinky a přidala rýži a brokolici.

Kakaové špaldové muffiny

Share Button
Kakaové špaldové muffiny

Čokoládové a kakaové moučníky jsou u nás nejoblíbenější, manžel ani jiné muffiny nechce. Tento konkrétní recept obsahuje kakaového prášku poměrně hodně a je bez vajec. Jako jejich náhradu jsem použila mouku z červené čočky, můžete ji koupit hotovou a nebo, pokud máte dostatečně výkonný mixér, si ji sami z loupané červené čočky za několik minut vyrobit. Nebojte se, po upečení luštěninová pachuť nezůstane.

neděle 11. září 2016

Bezmléčné hovězí Stroganov

Share Button
Bezmléčné hovězí Stroganov s rýží

Dnešní recept je inspirovaný ruskou kuchyní, jedná se o rychlé, minutkové jídlo. Měla by do něj přijít zakysaná smetana, tu při bezmléčné dietě obstojně nahradíte mandlovou "smetanou" s citrónovou šťávou.

sobota 10. září 2016

Špaldové nudle s mákem

Share Button
Špaldové nudle s mákem

Nudle s mákem jsem až donedávna zrovna nemilovala, ale pak jsem totálně překopala klasický recept. Špaldové nudle můžete použít i kupované, já mám ráda ty značky Bioharmonie. Je také možné použít jiné těstoviny včetně bezlepkových, např. kukuřičné vrtulky.

pátek 9. září 2016

Dýňovo-mandlové lívanečky

Share Button
Dýňovo-mandlové lívanečky

Tentokrát jsem nafotila recept na lívanečky bez lepkových i jiných obilnin, ale nevhodné pro vegany a alergiky na vejce nebo mandle. Pokud jich usmažíte moc, nebojte se je proložené potravinářskou fólií zamrazit.