čtvrtek 27. října 2016

Kváskový nehnětený špaldovo-žitný chléb

Share Button
Kváskový nehnětený špaldovo-žitný chléb s dýňovými semínky

Přiznávám se dobrovolně a bez mučení, že chléb pečený bez formy, např. kynutý v ošatce, se mi prostě nedaří. Bez ohledu na recept, droždí, kvásek, postup či míru nakynutí z toho nakonec vždy vyšel hutný placák. Nakonec jsem se rozhodla tyto pokusy vzdát, ale stále jsem chtěla péct domácí kváskový chléb. A tak tady máte recept na chléb pro chlebové neumětely jako jsem já, dle mé a dceřiny chuti vyladěný kváskový ve formě pečený. Místo chlebové (hladké) špaldové mouky můžete použít také celozrnnou, jen bude chléb hutnější, můžete použít všechnu mouku špaldovou a nebo všechnu žitnou a nebo 4 hrnky žitné chlebové mouky, 1 hrnek jemně mleté celozrnné špaldové mouky a 1 hrnek ovesné mouky, to je v poslední době moje nejoblíbenější kombinace.

úterý 18. října 2016

Ovocný pudink

Share Button
Ovocný pudink s kokosovou šlehačkou

Pokud vás už nudí přesnídávky, ale máte jich velkou zásobu, můžete z nich občas udělat i pudink. Na škrobu není výživově v podstatě nic hodnotného, je to jen zdroj sacharidů, tak to s jeho konzumací nepřehánějte.

pondělí 17. října 2016

Mandlové cupcakes s javorovým sirupem

Share Button
Mandlové cupcakes s javorovým sirupem

Samotné mandlovo-hruškové muffiny jsou, pokud dítě toleruje celé vejce, mandle a hrušky, vhodné i pro kojence. Při striktní bezmléčné dietě je můžete pro ostatní ještě horké polít javorovým sirupem. A pokud můžete máslo, nic vám nebrání udělat kompletní cupcakes s krémem.

Křupavé mandle s javorovým sirupem

Share Button
Křupavé mandle s javorovým sirupem

Pražené oslazené mandle nejsou nijak neobvyklá pochutina. Já se na ně ale rozhodla jít trošku složitěji a zdravěji, dlouhým namočením dojde k alespoň částečnému rozkladu fytátů, antinutričních látek bránících vstřebávání minerálů, a javorový sirup dodá svoji specifickou chuť a menší množství draslíku, vápníku, zinku a manganu.

neděle 16. října 2016

Palačinky ze špaldové mouky

Share Button
Palačinky ze špaldové mouky s džemem

Udělat palačinky bez vajec ze špaldové mouky není žádná komplikace, lepek sám o sobě těsto podrží dostatečně. Namočením mouky se zlepšuje její stravitelnost i jemnost palačinek, použitím kvásku výživnost ještě víc zvednete.

úterý 11. října 2016

Špaldová bábovka s hruškami a hřebíčkem

Share Button
Špaldová bábovka s hruškami a hřebíčkem

Tato voňavá podzimní bábovka není hebká a nadýchaná, je spíš hrubší a vlhčí, podobně jako moje jablkové perníkové muffiny.

pondělí 10. října 2016

Zeleninová polévka s vaječnou jíškou

Share Button
Zeleninová polévka s vaječnou jíškou

Tuhle polévku jsem milovala už jako dítě, ale tehdy v ní bývala jíška z bílé pšeničné mouky, to jediné jsem změnila. Chuťové vyznění polévky je pokaždé trochu jiné podle použité zeleniny, zvolte, co máte zrovna doma, na co máte chuť a bude vám ladit k sobě.

Dýňová čokoládová pěna

Share Button
Dýňová čokoládová pěna

V sezóně dýně upeču a po zbytek roku pak uchovávám pyré v mrazničce. Můžete z něj vyrobit přílohovou kaši, noky, použít ho jako dětský příkrm, na náplň do koláče a nebo také na tuto čokoládovou pěnu. A jak už to u mých receptů bývá, kakaem v nich nešetřím (jsem trochu závislá na tom z Čokoládovny Troubelice).