neděle 27. srpna 2017

Hruškové pyré s máslem a skořicí

Share Button
Hruškové pyré s máslem a skořicí

Tentokrát se nejedná o můj recept, jde o recept převzatý z kuchařky Nourished Beginnings Baby Food od Renee Kohley (česky tato kniha nevyšla), která je plná výživného řádného jídla nejen pro miminka. Je to recept sice na přípravu i suroviny nenáročný, ale přijde mi natolik zajímavý a chutný, že jsem se rozhodla ho na svém blogu uveřejnit.

pátek 25. srpna 2017

Makové muffiny z kokosové mouky

Share Button
Makové muffiny z kokosové mouky

Pečení z kokosové mouky je hodně specifické, je vysoce nasákavá a má vysoký obsah vlákniny, pečivo je z ní spíš sušší a drobivé. Ráda ji proto kombinuju s tapiokovou moukou, někdo by mohl říct, že je to jen nevýživný škrob, ale jedná se z velké míry o tzv. rezistentní škrob, který se v žaludku a tenkém střevě nerozkládá a krmí se jím prospěšné baktérie sídlící v tlustém střevě. A to už zní mnohem lépe, co myslíte?

čtvrtek 24. srpna 2017

Zinková mast a mast se šípkovým olejem

Share Button
Zinková mast a mast se šípkovým olejem

Tato mast obsahuje složky, které mají antimykotické, antibakteriální a také hojivé účinky. Výrobě domácí kosmetiky i aromaterapii se skoro nevěnuji, ale tahle mast, možná díky štěstí začátečníka, se mi velmi povedla. Podle požadovaných účinků jsem z éterických olejů vybrala takové, které mi voní. Mast používám na různé účely, např. na drobná poranění (škrábance, odřeniny, spáleniny), na dohojování a rozmasírování šitých ran (včetně porodních zranění i starších jizev), na mazání nosu při rýmě, na dětskou seboreu ve vláskách, na světlá ložiska ekzému a nebo také vaginálně při mykóze. Když jsem do masti přimíchala oxid zinečnatý, tak mi už několikrát pomohla i na zarudlá kvasinková ložiska ekzému. Suroviny nejsou zrovna levné, ale masti není potřeba mnoho a v ledničce vydrží řadu týdnů až měsíců v pořádku. Jojobový, šípkový a éterické oleje doporučuji od firmy Nobilis Tila, kakaové máslo z Čokoládovny Troubelice.

Pikantní pečené kuře

Share Button
Pikantní pečené kuře

Mezi tradiční senegalské pokrmy patří Chicken Yassa, já se ale tohoto receptu na kuře s cibulí nedržela přesně, postup jsem si zjednodušila. Jedná se mírně pikantní jídlo, pokud jsou děti na lehce ostré zvyklé, můžou ho jíst společně s rodiči.

středa 23. srpna 2017

Budapešťská bezmléčná pomazánka

Share Button
Budapešťská bezmléčná pomazánka

Fermentovaný kešu "tvaroh" se použitím nijak neliší od plnotučného kravského tvarohu, pomazánky nejsou výjimkou. Běžně se do budapešťské pomazánky dává kapie zavařovaná ve sladkokyselém nálevu, já jsem ji nahradila zdravější pečenou červenou paprikou.

pondělí 21. srpna 2017

Bramborová polévka se zeleninou a houbami

Share Button
Bramborová polévka se zeleninou a houbami

Bramboračka s houbami je česká klasika. Já ji nezahušťuji mouku, jen bramborami, a přidávám zelenou zeleninu. Samozřejmě v ní ale nechybí kořenová zelenina, česnek a majoránka.

středa 29. března 2017

Univerzální recept na fermentovanou obilnou kaši

Share Button
Fermentovaná obilná kaše Je to už 2,5 roku, co jsem uveřejnila svůj univerzální recept na kaši, který je stále jedním z nejčastěji navštěvovaných článků na tomto blogu. Toto je v podstatě stále tentýž recept, jen vylepšený. Fermentace obilnin, nejen podle Weston A. Price Foundation, zvyšuje jejich stravitelnost a vstřebatelnost živin a rovněž zkracuje potřebnou dobu varu. Kaši z bezlepkových obilnin můžete zařadit k snídani zhruba od 9 měsíců miminka, z lepkových (kromě ochutnání) raději až od roku a později. Já střídám kukuřičnou krupici (polentu), rýži, jáhly, pohanku, loupaný čirok a oves nebo ovesné vločky, případně špaldu. Můžete zvolit i teffové vločky, amarant, quinou, ječné kroupy.

Také mi už přijde škoda vařit ořechová a semínková "mléka" kromě kokosového, radějí dám na hotovou kaši máslo, kakaové máslo, za studena lisovaný kokosový nebo vlašskoořechový olej, ořechové "máslo" (ořechy rozmixované až na pastu) či mleté, sekané ořechy, případně do husté uvařené kaše vmíchám kokosový jogurt. Kdo toleruje dobře mléčné výrobky, může použít kvalitní plnotučný jogurt, zakysanou smetanu. Kaši můžete, úměrně věku dítěte, doplnit skořicí, vanilkou, kardamomem, nepraženým kakaovým práškem, kvalitní vysokoprocentní čokoládou, čerstvým, sušeným nebo podušeným ovocem (přesnídávkou), medem, datlovým či javorovým sirupem. Vyzkoušet můžete různé kombinace.

neděle 26. března 2017

Vodní kefír

Share Button
Vodní kefír

Tibi krystaly (kultura vodního kefíru) se liší od tibetské houbičky (kultury mléčného kefíru) jak zastoupením mikroorganismů, tak i svou potravou. Tibi krystaly se krmí roztokem cukru a minerálů. Jedná se o bělavě průsvitná zrnka (já je mám se světle hnědým nádechem od nerafinovaného cukru) skládající se z řady různých mikroorganismů, mezi ty hlavní patří druhy Lactococcus, Lactobacillus hildegardii a kvasinky. Cukr přeměňují na kyselinu mléčnou a další organické kyseliny, oxid uhličitý, malinké množství alkoholu a jiné metabolity. Prokvašený cukrový nálev je možné pít samotný, používat ho na namáčení obilnin (např. na kaše, nekváskové lívanečky či palačinky) a nebo ho smíchat s ovocnou šťávou a nechat prokvasit v láhvi s patentním uzávěrem na perlivou limonádu.

sobota 25. března 2017

Fazolová rajčatová polévka

Share Button
Fazolová rajčatová polévka

Tuto hustou polévku můžete podávat i jako hlavní chod, třeba k večeři. Nejvíc přijde vhod v chladnější dny, tymián a česnek hubí bacily.

Kukuřično-pohankové kynuté lívance

Share Button
Kukuřično-pohankové kynuté lívance

Tenhle moučník vzniknul jako bezvaječná variace na můj oblíbený vaflový recept. Večer smícháte mouky s vodou a droždím, ráno přidáte další suroviny a za několik minut už můžete smažit.

středa 22. března 2017

Arašídovo-kakaová pomazánka

Share Button
Chléb s arašídovo-kakaovou pomazánkou

Sladká, arašídová, potud tak trochu nugeta, ale toho kakaa je tam na nugetu hodně. Přiznávám se, kvalitní kakao miluju a nešetřím s ním. Co miluju, tohle je už lehká závislost.

čtvrtek 16. března 2017

Hruškovo-dýňová přesnídávka

Share Button
Hruškovo-dýňová přesnídávka

Přesnídávky se obvykle dělají čistě ovocné, ale je možné přidat i některé sladší druhy zeleniny. Hodí se třeba dýně, mrkev a nebo červená řepa. Lze také přidat, adekvátně věku dítěte, různé druhy koření, skořici, vanilku i jiné.

neděle 12. března 2017

Bezlepkové vafle kynuté přes noc

Share Button
Bezlepkové vafle kynuté přes noc

Starší dcera poprvé ochutnala vafle v necelých pěti letech a prohlásila, že tohle jí doteď v životě chybělo. A tak jsme dostali k Vánocům vaflovač a používáme ho docela často.

pondělí 23. ledna 2017

Lískooříškový dort s máslovým javorovým krémem

Share Button
Lískooříškový dort s máslovým javorovým krémem

Manžel má rád javorový sirup a oříšky ... a taky čokoládu, tu jsem ale tentokrát nepoužila, s javorovým sirupem mi chuťově neladí. Tento lískooříškový dort je variací na už dříve uveřejněné recepty na mandlové cupcakes a mandlový dort. Je v něm spousta másla, s margarínem pravděpodobně krém fungovat nebude.

Pečený králík se zeleninovou omáčkou a ovesno-kukuřičnými knedlíčky

Share Button
Pečený králík se zeleninovou omáčkou a ovesno-kukuřičnými knedlíčky

Přemýšlela jsem, jak tento recept nazvat, nechtěla jsem vzbuzovat nějaká nadměrná očekávání. V podstatě jde o maso s omáčkou na způsob svíčkové, ale bez bílkovin kravského mléka. Omáčky nejspíš budete mít hodně, my ji máme rádi, tak netroškařím. Pravděpodobně vám zbyde nějaké ovesné "mléko", můžete ho přidat do polévky nebo z něj uvařit třeba pudink.