Moje děti si vždy před narozeninami vymýšlejí, jaký dort by chtěly tentokrát. Důležité jsou samozřejmě jak vzhled, tak i příchuť dortu. Letní syn obvykle hlasuje pro čokoládu. A naopak u dcerky většinou zvítězí ovoce, ačkoliv je narozená v zimě. Přesně takovým případem je dort z křehkého těsta s citrónovo-borůvkovým máslovým krémem.

Uznávám, že dužnina upečeného baklažánu nevyniká právě krásnou barvou. A tak ani lilková pomazánka není vzhledově žádné terno. Nicméně pokud patří lilek mezi vaši oblíbenou zeleninu, nejspíš vám bude chutnat i v této podobě. Základem je nebát se slupku opéct opravdu dočerna, poté ji stáhnete a vyhodíte. Ale dužnině takový způsob úpravy jen prospěje, získá mírně kouřové aroma.

Přiznávám se, že, až na několik málo výjimek, kupovanou paštiku nepozřu. Většinou se tam najde něco, co mi vadí, obvykle je to celkové složení, ale leckdy mi nechutnají ani na první pohled kvalitní paštiky. V některých bývají křupky a nebo nějaké koření (blíž se mi nepovedlo identifikovat) nebo jejich kombinace, z kterých se mi navaluje. Udělat doma játrovou paštiku je ovšem poměrně snadné, tak směle do toho.

Pokud vám doma leží banány, na které zrovna nemá nikdo chuť, můžete z nich připravit džem. Nevypadá, mírně řečeno, zrovna krásně, ale možná vám zachutná. Hodí se třeba na lívance nebo na máslem potřené toasty.

Fermentovaný kešu „tvaroh“ se použitím nijak neliší od plnotučného kravského tvarohu, pomazánky nejsou výjimkou. Běžně se do budapešťské pomazánky dává kapie zavařovaná ve sladkokyselém nálevu, já jsem ji nahradila zdravější pečenou červenou paprikou.

Sladká, arašídová, potud tak trochu nugeta, ale toho kakaa je tam na nugetu hodně. Přiznávám se, kvalitní kakao miluju a nešetřím s ním. Co miluju, tohle je už lehká závislost.

Některé pomazánky jsou jedna z mála věcí, kam jsem používala bezmléčný margarín. Teď už dcera i já sneseme máslo, ale zatím si znovu zvykám, že ho můžu a mám kupovat. Máslo, nejlíp co nejžlutší a tzv. z trávy (neboli z mléka pasených krav), je rozhodně chutnější i zdravější než sebekvalitnější margarín.

Je kyselý a sladký zároveň, bude ho milovat – jako já … a nebo taky ne – jako můj manžel a dcera. Pokud nevíte jak chutná, udělejte ho klidně jenom z poloviční dávky. Běžné recepty na lemon curd obsahují máslo a cukr, ale jde to i bezmléčně a s medem.

Máslo už můžeme, tak si ho občas dopřáváme. Nejvýživnější máslo je co nejžlutší, z nepasterizovaného mléka krav krmených travou, ideálně volně pasených. Pokud jsou to krávy starého typu plemene, např. Jersey, jejichž mléko je tučnější a obsahuje kasein s odlišnou stavbou než mléko moderních plemen, tím lépe.

Dávat na lívanečky stále dokola džem je nuda a tak jsem jednoho rána umíchala tuto pomazánku ze surovin, které jsem zrovna měla doma.